rue du Lustre, 39 - 7133 Buvrinnes
tél. 064 34 17 18
info@lafermettedespins.be
Fermé le lundi soir de novembre à mars,
le mardi et le mercredi
sauf jours feriés et événements spéciaux
 
 

En semaine le midi (sauf jour férié)

Menu « Déjeuner » Entrée, plat

 Servi par table

Selon le marché et l’humour du chef pour 22,00€

Suivant l’arrivage de nos produits, certains plats peuvent être modifiés.

   

 

 


 

Menu de Saison

                                      Servi par table

Terrine et jambon de sanglier, confit de coing, pain de butternut et cumin.

&/ou

Râble de Lièvre, pain d’épices, Salsifis, airelles.

&

Côte de cerf, chou rouge, pommes amandines, poivrade.

&

Assiette de fromages affinés. (+ 10,00€)

&

Merveilleux cuberdon.

&

Menu 3 services, 45,00 €

Menu 4 services, 55,00 €

 

Menu Dégustation

                         Servi par table

 Saumon mi fumé, tartare de chou-fleur, betterave, oignon rouge.

&/ou

Coquilles Saint-Jacques, Choux frisé, poitrine de cochon.

&

Veau d’Hiver, Potchue de scarole, jus de viande.

&

Assiette de fromages affinés. (+ 10,00€)

&

Merveilleux cuberdon.

&

Menu 3 services, 42,00 €

Menu 4 services, 52,00 €

Nos plats étant réalisés à la commande, merci de signaler que le temps vous est compté. 

Tout changement peut entrainer un supplément. 

Suivant l’arrivage de nos produits, certains plats peuvent être modifiés.


Menu Joyeuses Fêtes

 

Menu proposé au prix de 60,00 €

Seul ce menu sera servi le jour de Noel et le Jour de l’an .

 

Mises en bouche de Bienvenue

&

Boudin d’oie et foie gras, chicons confits, pommes en cru et cuit, jus d’airelles.

&

 Ravioles de crevettes tigrées, racine de persil, beurre de crustacés.

&

Entremet de Fêtes

&

          Biche, pain d’épices, butternut, jus d’airelles.

&

            Nougati de chocolat crémeux, poire, meringue.

 

Traiteur de fin d'année 2017-2018

Potages

... X  Litre  Crème de potiron et noisette grillées   8,00 €

... X  Litre  Bisque de Homard, rouille15,00 €

Entrées

... X Tartare de thon rouge, laitue de mer, œuf de caille, tuile de riz.15,00 €

... X Foie gras mi- cuit maison, canard fumé, pain d’épices, crème de coing. 16,00 €

... X Saumon d’Ecosse en Bellevue (par couvert) 10,00 €

... X Demi-homard origine Canada (+/-350gr)  en belle vue.  Prix de la marée

... X Demi-homard origine Canada (+/-350gr) à la nage.Prix de la marée

... X Caille farcie au ris de veau, chou vert au lard, jus de veau. 17,00 €

... X Ravioles de crevettes tigrées, racine de persil, beurre de crustacés.  15,00 €

Plats

 

... X Côte de cerf, Chou rouge, gruau de cacao, pommes amandines.26,00 €

...X Ballotine de volaille fermière aux petits gris et cresson, gratin dauphinois. 18,00 €

... X Cuisse de canette confite, miel de la Mattée, gratin de légumes, amandines.17,50 €

... X Saint-Pierre, quinoa, spaghetti de légumes et cinq épices. 20,00 €

... X Filet de canette rôti, poire, passion, purée de panais, gratin dauphinois. 21,00 €

 

... X Menu Traiteur (36,00€)

 

... X Boudin d’oie et foie gras, chicons confits, pommes en cru et cuit, jus d’airelles.

Ou

... X Ravioles de crevettes tigrées, racine de persil, beurre de crustacés.

Ou

... X Tartare de thon rouge, laitue de mer, œuf de caille, tuile de riz.

&

... X Ballotine de volaille fermière aux petits gris et cresson, gratin dauphinois.

Ou

... X Saint-Pierre, quinoa, spaghetti de légumes et cinq épices.

Ou

... X Noisettes de biche, pistache, butternut, jus d’airelles. (+ 5,00 €)

&

... X Nougati de chocolat crémeux, poire, meringue.

 À la découpe (prix au 100 gr):

 ... X Terrine de foie de canard mi- cuit maison.          10,50 €

... X Terrine de gibier aux fruits secs maison.                4,00 €

 ... X Saumon d’Ecosse fumé maison au bois de hêtre.   5,25 €

 ... X Confit d’oignons à la binchoise blonde et cumin     4,00 €